M01 SITUATION AU REGARD DUMETIER
M02 TECHNIQUES DE LA PRODUCTION EN CUISINE
M02 SALUBRITE, HYGIENE ET SECURITE
M03 TECHNIQUES DE SERVICE DESMETS ET DES BOISSONS
M04 GESTION DE LA RESTAURATION
M05 GESTION DES EQUIPES
M06 TECHNIQUES DE SUPERVISION DU DEPARTEMENT HEBERGEMENT
M07 SECURITE ETMAINTENANCE HOTELIERE
M08 GESTION DU PERSONNEL
M10 PRINCIPES DE NUTRITION